会宁有种美食叫甜胚

这款清凉消暑的夏季小食

一直是抹不去的家乡味道

采取了发酵的方法制作

莜麦（燕麦）营养丰富又利于消化

粗粮做的，减肥期也不怕哟

小伙伴们，快快来打卡制作吧

用料莜麦子500g甜酒曲4g 凉开水100ml

做法

第一步 莜麦子用水淘洗干净，浸泡40分钟左右。

第二步 入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了）

第三步 捞出沥干，搅拌使温度降至40℃左右（用手摸有微热感）。

第四步 拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入适量凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。

第五步 将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。

第六步 发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。

甜胚子作为西北常见的地方特色美食

口感丰富 酸甜可口 营养均衡

很多地方更是有端午节吃甜胚子的传统

加水冲拌 入锅蒸煮 醪糟点心

食用方法也是多种多样

在炎热的夏季来吃

解暑的作用非常不错

所以，小伙伴们，你最喜欢甜胚子的哪种吃法呢

（会宁融媒记者 逯玉洁 ）