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会宁有种美食叫甜胚

发布者:参精肽发布时间:2022-08-17访问量:238

这款清凉消暑的夏季小食

一直是抹不去的家乡味道

采取了发酵的方法制作

莜麦(燕麦)营养丰富又利于消化

粗粮做的,减肥期也不怕哟

小伙伴们,快快来打卡制作吧

用料莜麦子500g甜酒曲4g 凉开水100ml

做法

第一步 莜麦子用水淘洗干净,浸泡40分钟左右。

第二步 入锅中煮至八分熟。(注意不要煮破了)

第三步 捞出沥干,搅拌使温度降至40℃左右(用手摸有微热感)。

第四步 拌入酒曲(入锅想吃酒味重点就多放点酒曲,想吃淡一点就少放点酒曲),然后加入适量凉开水,搅拌均匀(加入凉开水是为了湿润,让酒曲更好的发挥作用,一定不要加多了)。

第五步 将拌好的莜麦子装入坛子或盆中,用保鲜膜包住坛/盆口,上面再盖上一个薄毯子,放置于温度30℃左右的环境中30小时以上。

第六步 发酵时间到后,打开闻闻是否有酒味,再尝一下(上面和下面都尝一下),如果想吃口味重点就多发酵一些时间,冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。

甜胚子作为西北常见的地方特色美食

口感丰富 酸甜可口 营养均衡

很多地方更是有端午节吃甜胚子的传统

加水冲拌 入锅蒸煮 醪糟点心

食用方法也是多种多样

在炎热的夏季来吃

解暑的作用非常不错

所以,小伙伴们,你最喜欢甜胚子的哪种吃法呢

(会宁融媒记者 逯玉洁 )