葵花籽油，是从葵花籽中提取的油类称，油色清明透亮、自然爽口、不油腻、有令人喜食的清香味，也是家庭中主要的食用油之一。
从脂肪酸的成份来看，饱和脂肪占10%，不饱和脂肪占到90%，其中亚麻酸（欧米伽3脂肪酸）含量很低，只有2%，而亚油酸（欧米伽6）则占到了高达60%-70%。按照食用油的脂肪酸最佳配比来说，葵花籽油中的亚油酸与亚麻酸的比例值过高，长期单一食用的话，容易促使体内的炎症发生。
当然，葵花籽油优点也很明显，就是耐氧化，烟点高，在高温煎炸时，油质也不容易发生变化，存放时也能够长时间保持油的品质稳定。而且葵花籽油富含维生素E，在主要的植物油中含量是最高的，维生素E都知道是一个强力的抗氧化剂，对细胞膜可以起到很好的抗氧化保护的效果。长期食用葵花籽油，可以起到润泽人体的皮肤富有弹性的作用，对降低胆固醇、甘油三酯，防止血管硬化和预防心脏病都有积极的一面。
总体来说，葵花籽油是一种比较高档也比较好的健康食用油。一个小建议，如果长期食用的话，最好再搭配混合亚麻籽油、核桃油、菜籽油这类亚麻酸含量较多的油品。